FOCACCIA

Falar em focaccia, é falar de Gênova - Itália. Um tipo de pão, considerado parente da pizza, pois sua espessura não pode passar de 2cm, e o recheios é na superfície. Pode ser servido como aperitivo ou como entrada, acompanhando antepasto. Na Itália também consomem como desejum. Ensinei esta maravilha em minhas aulas de pizza, como a finalidade de mostrar a simplicidade de uma massa e um sabor maravilhoso. O recheio clássico é cebola, sal grosso, alecrim e azeite. Segue a receita e confira a foto, não enche os olhos .....

FOCCACIA - MASSA

Ingrediente	Quantidade	Medida
Farinha de trigo	250	grs
Leite	150	grs
Açúcar refinado	25	grs
Manteiga sem sal	20	grs
Fermento biológico fresco	15	grs
Sal	2,5	grs

1) Misturar a farinha com o açúcar em seguida misturar a manteiga e reserve.

2) Dissolver o fermento com leite morno e adicionar na mistura seca.

3) Sovar até ficar uma massa homogênea

4) Abrir a massa em uma assadeira bem untada com azeite ou óleo, dando o formado da assadeira, com 2 cm de espessiura. Cobrir e deixar fermentar por aproximadamente 20 a 30 minutos.

4) Fazer a cobertura com azeite, cebola (cortada em julienne), sal grosso, alecrim e dispor esta sobre o pão já fermentado. Pode usar outro recheio.

5) Levar para assar a 190ºC por 8 minutos em calor seco. Reduzir a temperatura para 150ºC e deixar por mais 8 minutos aproximadamente.

6 ) Desenformar depois de frio e deixar descansar sobre uma tela alta.