Pastieira - uma torta ensinada de mãe para filha

Trago a vocês uma receita de torta chamada Pastieira. Sua origem é italiana de Nápoles, ideal para o café da tarde pelo sabor simples e tão marcante. Existe em torno dos ingredientes um simbolismo cristão:

• O branco da ricota simboliza a piedade de Deus.

• Os grãos de trigos, enterrados na escuridão da terra, germinam e ressurgem em espigas lembrando o poder da natureza.
• O ovo está associado ao mistério da existência e do renascimento.
• O açúcar a doçura do amor de Deus.
• O limão e a laranja, ao perfumes da primavera.

Aproveito para prestar homenagem a minha mãe, pois dia 04 de Outubro seria seu aniversário. Com esta receita a qual ela me ensinou, agradeço a Deus pelo tempo que pude viver ao seu lado, o qual respiro seus ensinamentos até hoje.

Ingredientes da massa:

150 grs de açúcar

½ kg de farinha de trigo

250 grs de manteiga sem sal

1 ovo inteiro

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de chá de suco de limão

Raspas de casca de laranja e limão a gosto

Ingredientes do recheio

½ unidade de ricota

100 grs de frutas cristalizadas

1 colher de café de essência de baunilha

Açúcar a gosto

Acabamento da torta

1 gema de ovo batida para pincelar nas treliças

Preparo da massa

1. Colocar num vasilha a farinha, a manteiga, o ovo e o açúcar
2. Misturar com a mãos até formar uma massa homogênea e acrescentar a essência de baunilha e as raspas de laranja e limão
3. Pegar uma forma de preferência de fundo removível e montar a massa, cobrindo o fundo e as laterais. Deixar um pouco de massa para fazer as treliças

Preparo do recheio

1. Colocar em uma vasilha a ricota esfarelada ou passada na peneira
2. Juntar o açucar, as frutas e a essência de baunilha
3. Rechear a torta já moldada na forma

Preparo das treliças

1. Abrir a massa reservada na mesa esfarinhada e cortar em tiras na larguar de 3 cm, intercalar na torta e assar a 180ºC, até dourar.