Pavlova

Começo este ano de 2012 desejando a todos, de dias doces e felizes. E quando surgirem obstáculos, enfrente-os com a certeza de um aprendizado.

Como sabem, este ano estarei dando aulas em minha Cozinha-Escola. Além de aulas para adultos de diversos temas, teremos também aulas para crianças. Estas aulas serão divididas por idades: 3-6 anos / 7 a 10 anos / acima de 10 anos. Enquanto elaborava as apostilas me deparei com um poema lindinho, este poema é simplesmente para explicar para as crianças, de uma maneira simples e engraçada, como surgiram os doces de convento. Olhem só:

Enquanto esperava o casamento,

Ia a sinhazinha para o convento.

Para aprender com as freiras ...

A usar as claras dos ovos para o hábito engomar

E também fazer a hóstia da hora de comungar,

Com as gemas, o coco e o açúcar.

Sempre muito bem batidos

Faziam-se papos-de-anjos, beijinhos e espera-maridos.

Quando o príncipe encantado

Não era aprovado,

Os pais mandavam as filhas

Para um convento retirado.

Assim a donzela

Ficava entre a reza e a panela,

Pensando no seu amado,

Preparava com cuidado

Sonhos, suspiros, amor aos pedaços,

Ciúmes e bem-casados!

(livro: Um Tico-Tico no Fubá)

Então depois de palavras tão simples e encantadoras, a receita que trago hoje é de um suspiro, porém o formato é de uma cesta, o que origina o nome de Pavlova, recheada com chantilly e frutas frescas de época. Uma delícia......

Ingredientes:

4 claras

250 grs de açúcar

1 colher de chá de maisena

2 colheres de chá de vinagre

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:

300 ml de chantilly

Frutas frescas como: banana, figo, abacaxi, pêssego, morango, uva, manga etc.

Preparo:

1. Bata as claras até ponto de neve firme. Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo até obter um suspiro consistente. Misture a maisena, o vinagre e a essência de baunilha.

2. Coloque o merengue em um saco de confeiteiro, e em uma assadeira forrada com papel manteiga, façam circulos em formato de cesta, não esqueça de fazer o fundo. Leve para assar em forno a 150°C, até firmar, não deixa dourar.

3. Deixe a Pavlova esfriar, retire da assadeira, recheie com chantilly e decore com as frutas.

4. Sirva em seguida.