sábado, 7 de setembro de 2013

Lisboa Inesquecível

Lisboa, terra encantadora. Estou impressionada com suas avenidas e vielas, com a organização e educação do povo. Com a limpeza nas ruas e a cidadania das pessoas. Com a história de um povo navegador e descobridores dos 7 mares. Com seus Fados que cantam as saudades de um passado, que ao andar pelas ruas se misturam com o presente.


Seus pontos turísticos como: o Chiado com seu charme, suas lojas - tabernas e restaurantes. A Praça do Comércio com sua vista belíssima. 
Assim como o Mosteiro dos Jeronimos, que me emocionou, fazendo-me tirar os sapatos para sentir seu solo e tocar com as mãos suas pilastras, isso para poder deixar a imaginação voar livre, atrás de um tempo onde sua imponência liderou um tempo, deu abrigo a tantas pessoas, além de saber que ali estava os grandes chefs confeiteiros, aqueles que escreveram a história da Doçaria portuguesa, uma delas o Pástel de Belém.










A Torre de Belém remete o tempo onde a bala do canhão era o diálogo mais rápido perante a dúvida.



Sintra .... ah Sintra .... encantos, beleza, clima fresco, com seus castelos maravilhosos, e suas Queijadas com seu sabor maravilhoso. O Cabo a Roca, onde a beleza encanta ao ponto de não saber onde acaba a terra e se inicia o mar.





Lisboa a cada dia se descobre um novo encanto. Estar aqui é poder viver mesmo na imaginação todas histórias ouvidas em aulas de gastronomia, é difícil de explicar a emoção e as lágrimas.



domingo, 12 de maio de 2013

Cozinha Vegetariana

Cozinha Vegetariana, uma tendência que vem a cada dia ganhando mercado. Podemos entrar no mercado e achar uma enorme quantidade de vegetais fresco e fabulosos, onde podemos transformá-los em pratos maravilhosos e deliciosos. Mesmo se houver uma restrição alimentar por algum vegetal específico, existe a alternativa de se fazer uma troca sem alterar o resultado final da produção. Tudo depende de sua criatividade.
Falar de Cozinha Vegetariana é falar de saúde e alimentação equilibrada, por esta razão vamos estar colocando em nosso blog, alguns pratos testados e aprovados.
Como hoje é domingo segue uma boa ideia de almoço:

CANELONE COM NOZES, TOMATE E VINHO TINTO - COM MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes:
12 tubos de canelone ou folhas de lasanha (massa fresca)
Sal a gosto
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva - mais um pouco para untar
1 dente de alho, amassado
225 grs de tomate - sem pele e sem semente - picado
175 grs de nozes sem casca - picadas
175 grs de farinha de rosca
1 colher de chá de manjericão seco
150 ml de vinho tinto seco
Pimenta do reino preta moída
575 ml de molho de queijo (ver abaixo a receita)

Preparo:
1. Mergulhe a massa em água fervente com sal. Cozinhe o canelone po 4-5 minutos apenas, ou até que esteja maleável, mas não completamente mole, ou as folhas de lasanha até que estejam mais macias.
2. Refogue a cebola no azeite, depois o alho e refogue.
3. Retire do fogo, e acrescente os tomates, a farinha de rosca, as nozes, o manjericão, o vinho e tempere com sal e pimenta.
4. Recheie o canelone com essa mistura, ou então espalhe sobre as folhas de lasanha e enrole.
5. Coloque os canelones em uma travessa refratária rasa untada e cubra com o molho de queijo.
6. Leve ao forno por 45 minutos ou até que esteja dourado e borbulhando.


Molho de queijo
Ingredientes - rende 275 ml
25 grs de manteiga
25 grs de farinha de trigo
1 folha de louro
275 - 425 ml de leiteintegral ou leite de soja (não adoçado)
50 grs de queijo cheddar ralado
1 colher de chá de mostarda em pó
Pimenta vermelha em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
* Em uma panela média, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo emisture. Cozinhe por alguns segundos, até formar bolhas de farinhas na extremidades, acrescente a folha de louro, aumente o fogo e despeje cerca de 1/3 do leite ou leite de soja.
* Mexa vigorosamente até que o molho esteja bem grosso e homogêneo, e então repita o processo com o restante do leite até obter uma consistência cremosa.
* Retire a panela do fogo e misture o queijo, a mostarda, uma pitada bem pequena de pimenta vermelha em pó, sal e pimenta do reino. Não reaqueça demais o molho depois de pronto para não talhar.

O que acharam? É ou não é uma tentação? Façam e me digam se gostaram, já estou indo fazer o meu.
Até a próxima.










segunda-feira, 6 de maio de 2013

Cursos de Culinária no ABC Paulista

PROGRAMAÇÃO DE CURSOS PARA MAIO / JUNHO DE 2013
Alunos de Gastronomia tem 15% de desconto nos pagamentos à vista



CURSO: INICIAÇÃO NA COZINHA
O curso trás para o alunos um contéudo 100% prático, uma vez por semana, dividido nos seguintes temas:

1ª Aula: Sopas
2ª Aula: Cortes de frangos e suas preparações e acompanhamentos (incluindo salada)
3ª Aula: Cortes de Filé mignon e suas preparações e acompanhamentos (incluindo salada)
4ª Aula: Panquecas, molhos e sobremesa
5ª Aula: Reaproveitamento de alimentos (parte nutricional dos alimentos)

Data prevista para início: 29 de Maio – Quarta-feira - das 19:00 ás 22:00 hrs (término dia 26 de Junho) ou aos Sábados data prevista para início: 25 de Maio 9:00 ás 12:00 hrs (término dia 22 de Junho)

Investimento: R$ 610,00 dividido em 3 vezes ou 10% de desconto no à vista


CURSO: CONFEITAGEM

Curso de Confeitagem, se resulme em bico e manga de confeiteiros e bolos. A arte de assar, recheiar e finalizar seu bolo com lindos acabamentos, tudo isso 100% prático. Carga horária de 6 horas, sendo:

1ª Aula: Bicos, Manga de confeiteiro e chantilly – reconhecimento dos desenhos de bicos e suas funções
2º Aula: Bolo, recheios e acabamentos.

OBS.: Lembrando que o aluno leva seu minibolo confeitado embora.
Data prevista para início: sexta-feira dia 31/05 (término 07/06) – 19:00 ás 22:00 hrs
Investimento: R$ 240,00 dividido em 2x ou à vista 10% de desconto.


CURSO DE CAKE DESIGNER (1º do ABC Paulista) – Ligue já e confira a programação
que se iniciará na segunda quinzena de Maio/13




CURSO DE COQUETELARIA

Um curso dinâmico e divertido, onde através das técnicas internacional IBA – Associção Internacional de Barman – trazemos Coquetéis Claśsicos e Contemporâneo – com Tequila, Cachaça, Vodka, Rum - dando início a iniciação à futuros Barmans ou Barmends.

Carga horária: 3 horas – Data Prevista: 24 de Maio – 19:00 ás 22:00 hrs
Investimento: R$ 99,90 (mínimo para esta aula é de 7 alunos)


CURSO DE VINHO COM HARMONIZAÇÃO

Com o frio chegando nada melhor que saber colocar a comida certa que harmoniza com um bom frio para nos aquecer. Pensando nisso preparamos um cardápio a base de Risoto, com 3 vinho escolhidos. Uma aula “Cozinha Terapia” - juntos numa boa conversa, aprenderemos harmonizar e degustar verdadeiros “manjares dos deuses”.

Carga horária: 3 horas – Data Prevista: 14 de Junho – 19:00 ás 22:00 hrs
Investimento: R$ 145,00 (mínimo para esta aula é de 7 alunos)


CURSO DE CREMES E SOPAS

Neste friozinho nada melhor que uma boa sopa no jantar, porém devemos saber como comprar os ingredientes e como diminuir excesso de gorduras na nossa produção. Venha conhecer nossa proposta de saborear sopas deliciosas sem perder a forma, com produtos nutricionalmente corretos.

Carga horária: 3 horas – Data Prevista: 10 de Junho (segunda-feira)– 19:00 ás 22:00 hrs ou
22 de Junho (quarta-feira) – 9:00 ás 12:00 hrs
Investimento: R$ 89,90 (mínimo para esta aula é de 10 alunos)










domingo, 28 de abril de 2013

Cambuci - Paranapiacaba

Neste final de semana se encerra o 10º Festival do Cambuci, na Vila de Paranapiacaba em Santo André - SP, o qual participei com dois Workshop e também como jurada no campeonato de doces, salgados e bebidas, tudo representando esta deliciosa fruta da Mata Atlântica.

Além de se saborear deliciosas iguarias, e conhecer pessoas maravilhosas, a Vila é linda com belos lugares para serem fotografados, até para se caracterizar e tirar fotos antigas e com passeios ecológicos.

Olhem um pouco do que estou dizendo:



Neste último Workshop, fiz uma parceria com um amigo e grande profissional Estevam, e homenageamos o encerramento do evento com vários mini bolinhos no formato de Cambuci, ficou um show, confiram abaixo.




Receita de Pop Cake com geleia e licor de Cambuci, o doce e o azedo se harmonizando num belo docinho.

Agora já estamos nos preparando para o Festival de Inverno, e que venham desafios ....

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Temperos para Carne de Frango

Aqui estão algumas dos etemperos mais consagrados em matéria de carne de galinha e frango, agora é só ousar e criar sua mistura favorita:

Açafrão, Alecrim, Anis, Azedinha da horta, Capim limão, Cominho, Erva cidreira, Estragão, Limão, Manjerona, Pimenta do reino, Tamarindo, Tomilho.

O que acharam?
Até a próxima.